Het perfecte hapje om woordgrapjes te maken aan tafel. Hiermee kun je bijvoorbeeld van de hapjes doorrollen naar het voorgerecht, een hapje waar je de rol van chef echt waar maakt.
Fris zuurtje in de courgette en een romige makreelmousse als vulling.
Aperitief tip: Leclerc Briant champagne Brut Réserve (Frankrijk) – te vinden bij Lambrecht wijnen.
Bereiding
- Meng de makreel, mayonaise, mascarpone, citroensap, fijngesneden peterselie en dille goed door elkaar tot een gladde mousse.
- Doe dit in een spuitzak en leg in de koelkast.
- Met de mandoline snij je beide courgettes in de lengte in dunne plakken.
- Neem een vel plastiekfolie en leg dit op je werkblad.
- Leg op de plastiekfolie afwisselend een plak groene en gele courgette op elkaar tot je een vel courgette krijgt van ongeveer 8 cm breed.
- Wrijf de courgette in met de sushi azijn en kruid met peper en zout.
- In het midden spuit je één of meerdere stroken van de makreelmousse.
- Rol de courgette op tot je een lange gevulde rol krijgt.
- Bind dicht met de plastiekfolie en leg een uurtje in de koelkast.
- Snij de courgette in rolletjes (zoals sushi) van 2 cm breed.
- Schik wat foreleitjes op elk rolletje en werk af met een takje dille.
Tip
- Je kunt de makreelmousse kruiden met mierikswortel om het pittiger te maken.