Ingrediënten
- Currypasta
- 1 ajuin
- 1 citroengras (in stukken)
- 3 teentjes look
- 1 el fijngesneden gember
- 1 chilipeper
- 2 el koriander
- 1 kl kurkuma
- 1 kl tomatenpuree
- 1 limoen (zeste)
- 50 ml zonnebloemolie
- Afwerking
- 300 gr rijst
- 400 ml kokosmelk
- 100 gr bamboescheuten
- 1 paprika
- 2 blikjes tonijn in olie
- 100 gr edamame
- peper/zout
Benodigdheden
- Blender
Wij wierpen een blik op dit recept en bleek dit nu net één van de ingrediënten te zijn; tonijn uit blik. Heel vaak wordt vis uit blik als minderwaardig gezien, maar je kunt er zoveel dingen mee doen.
In het boek “Vis uit blik” van Bart Van Olphen van Fish Tales vindt je alvast meer dan genoeg inspiratie.
Stop met vissen naar inspiratie, en gewoon dit recept proberen.
Bereiding
- Doe alle ingrediënten voor de currypasta in de blender en mix dit op de hoogste stand. Kruid bij met een beetje zout.
- Kook de rijst volgens de verpakking.
- Verhit 4 eetlepels currypasta in een wokpan en laat dit 2 minuten bakken. Kruid bij met wat peper.
- Voeg de kokosmelk eraan toe en roer goed door.
- Vervolgens voeg je de bamboescheuten, de edamame en de paprika toe en laat je dit enkele minuten mee bakken.
- Meng als laatste voorzichtig de tonijn erdoor en laat nog even alles goed warm worden.
- Serveer dit met de rijst. Eventueel werk je af met wat koriander en partjes limoen.
Tip
- De koriander kun je zeker weglaten als je dit niet lust. Je kunt het gerecht dan afwerken met wat bladpeterselie.
- Als je het extra spicy wil, kun je als laatste je gerecht afwerken met kleine ringen rode peper.