Één van de leukste dingen in het weekend, naast het langer slapen, is op het gemak ontbijten. Eigenlijk teveel eten voor je je dag start, maar goed, het is echt een quality time moment bij ons.
Voor dit recept nodigden we een aangename dame Florentine uit. Geen idee wat ze kwam doen, maar goeie eieren en vééél saus!
Bereiding
Hollandaise saus
- Smelt de boter in een saus pan
- In een kom klop je de eigelen op. Hier voeg je het limoensap en de room aan toe. Kruid bij met peper en zout.
- Voeg een klein beetje van de warme gesmolten boter toe aan de eieren. Klop stevig met de garde.
- Herhaal stap 3 tot alle gesmolten boter verwerkt is.
- Giet alles vervolgens terug in de saus pan en warm nog even kort op terwijl je goed blijft roeren.
Gepocheerd ei
- Doe in een tas een vel plastiek folie en smeer dit in met een klein beetje olijfolie. Vervolgens breek je het ei en doe je dit in de tas. De folie bind je toe zodat je een zakje krijgt met het ei in.
- Kook water met een scheut azijn in.
- Doe het zakje met het ei in het kokend water gedurende 3 minuten. Haal onmiddellijk uit het water.
Spinazie
- Smelt de boter op lage temperatuur. Voeg vervolgens de volle room toe en laat dit enkele minuten koken tot het wat ingedikt is.
- Voeg dan de spinazie toe en laat dit 2 minuten koken tot de spinazie gaar is.
- Haal van het vuur en kruid bij met peper en zout.
Afwerking
- Bak de spek in een pan zonder vetstof tot ze krokanter zijn.
- Toast de muffins en smeer ze in met een weinig boter.
- Leg hierop de spinazie en gebakken spek.
- Hierop leg je het gepocheerd ei.
- Werk af met de Hollandaise saus.
Tip
- De saus kan een dag op voorhand klaargemaakt worden. Gewoon 10 seconden opwarmen in de microgolfoven voor je serveert. De saus bewaart maximum 2 dagen in de koelkast.
- De spek kun je vervangen door gerookte zalm, avocado of wat gegrilde asperges.