Bereiding

Falafel

  1. Doe de kikkererwten uit blik in een zeef en spoel deze goed af.
  2. Vervolgens giet je ze in de mixbeker van de staafmixer samen met alle andere ingrediënten. Mix dit tot je een stevig deeg/mengsel krijgt.
  3. Als je mengsel iets te droog is, kun je nog een weinig olijfolie toevoegen.
  4. Met je handen rol je de balletjes van het deeg en leg je ze op een bakplaat.
  5. Zet de bakplaat hierna 10 minuten in de koelkast. Ondertussen warm je de oven voor op 200°C.
  6. De bakplaat plaats je onmiddellijk uit de koelkast in de oven voor ongeveer 30 minuten. Halverwege draai je de bolletjes eens om.

Granaatappel gelei

  1. Haal de zaadjes uit de granaatappels en doe deze in de blender. Na het mixen haal je het door een zeef zodat je enkel sap overhoudt.
  2. Doe het sap, limoensap en suiker in een steelpan en laat dit koken.
  3. Verlaag een beetje het vuur en laat het verder inkoken tot je een gelei structuur overhoudt. Doe dit vervolgens in een kom. Bij het afkoelen zal de gelei nog een beetje verder indikken.

Afwerking

  1. Serveer 1 of 2 falafels per persoon.
  2. Versnipper wat lente ui en strooi dit over de falafel.
  3. Werk af met een eetlepel granaatappel gelei.

Tip

  • Als je de zaadjes uit de granaatappel haalt, kun je dit best onder water doen. Zo zullen je handen nadien niet rood kleuren.
  • Je kunt zelf nog eigen kruiden toevoegen aan de falafels zoals paprikapoeder, chilipoeder, karweizaad, lookpoeder etc.
  • Om de falafels te rollen, maak je best je handen een beetje nat. Zo plakt het mengsel niet volledig aan je handen.