Dit recept hebben we geleend van 3 michelin sterrenchef Andreas Caminada.
En als een sterrenchef dit maakt en serveert, dan mogen wij dat natuurlijk ook. Comfort food in de meest duidelijke vorm, maar dit recept bewijst echt dat simpel ontzettend lekker kan zijn.
Aperitief tip: Cava Arts de Luna van Murviedro – te verkrijgen bij een cavist
Bereiding
- Los de verse gist op in het warme water.
- Meng het water met de bloem, olijfolie en een snuifje zout.
- Pak het deeg in in plastiekfolie en laat dit 1 uur rusten op kamertemperatuur.
- Warm de oven voor op 230°C.
- Vervolgens snij je het deeg in 4 stukken.
- Met de deegrol rol je het deeg heel fijn uit. Bestrijk dit met wat crème fraiche. Bak dit 4 minuten in de oven.
- Snij de ajuin in fijne halve ringen en versnipper de bieslook.
- Haal het gebakken deeg uit de oven. Verdeel de spekblokjes, de ajuin en bieslook over het gebakken deeg.
- Bak dit nogmaals 3 minuten in de oven.
- Serveer onmiddellijk.
Tip
- Je mag gerust creatief zijn met de toppings van dit gerecht. Zo kun je andere soorten ham gebruiken of wat extra kruiden toevoegen.