Ik weet niet waarom, maar als ik focaccia uitspreek komt die drang naarboven om de gekende italiaan duim-tegen-vingergebaren te maken…
En nee, het is geen vloekwoord voor je kat…
Bereiding
- Los de verse gist op in 250 ml lauw water.
- Meng in een kom de bloem met zout. Giet hier de gist en olijfolie bij. Kneed dit tot een glad deeg (voeg een beetje water bij als het deeg te droog is of bloem als het deeg te nat is).
- Als het deeg klaar is, laat je dit 1 uur rijzen op een warme plaats.
- Warm de oven voor op 220°C.
- Kneed het deeg nog eens krachtig door. Meng hier de olijven en zongedroogde tomaten door.
- Rol het deeg uit tot een lap de grootte van de bakplaat. Leg de focaccia op de bakplaat met bakpapier.
- Duw in het deeg putjes met je vinger. Bestrooi het geheel met zeezout en tijm en besprenkel royaal met olijfolie.
- Bak het deeg 20 minuten in de oven. Laat dit afkoelen op een rooster.
Tip
- Belangrijk is dat je verse gist gebruikt voor het maken van de focaccia.
- Je kunt ook nog verse kerstomaatjes in het deeg duwen en rozemarijn gebruiken om af te kruiden.