Een taartje waar je vooral blij van wordt, ondanks het met fram-boos is.
Past perfect bij the afternoon coffee – tea – wine.
Bereiding
- Warm de oven voor op 180°C.
- Vul de taartvormpjes met het deeg. Prik ze in met een vork en leg er een velletje bakpapier op. Hierop leg je de bakparels.
- Bak ze 15 minuten in de oven. Vervolgens haal je ze uit de oven en verwijder je de bakparels en het bakpapier. Bak ze nog eens 10 tot 15 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze volledig afkoelen.
- Doe de room in een pan samen met de zeste van de limoen en de gember (geraspt). Breng dit kort aan de kook.
- Doe de witte chocolade in een kom en giet hier de hete room over. Roer tot je een glad mengsel hebt. Vul de taartvormpjes met de ganache en laat minstens 1 uur afkoelen in de koelkast.
- Verfrommel een vel alumniumfolie en strijk terug glad zodat je een gekreukt vel hebt. Smelt de donkere chocolade (microgolfoven of au bain marie). Giet dit op het aluminiumfolie en strijk uit met een spatel of een mes (niet te fijn). Laat dit hard worden in de koelkast.
- Haal de taartjes uit de koelkast. Snij de frambozen in 2 en schik ze mooi op de ganache.
- Rasp eventueel wat limoenzeste over de taartjes.
- Warm de rand van het shotjes glas op (bv. met een aansteker) en steek 4 ronde vormpjes uit de chocolade. Schik dit op de taartjes voor je serveert.
Tip
- De chocoladerondjes hebben wij met zilverpoeder van Mill & Mortar afgewerkt.
- Je kunt ook nog wat poedersuiker over de frambozen strooien met een zeefje.