Ingrediënten
- Frozen yoghurt
- 1 l volle melk
- 125 ml yoghurt met levende fermenten
- 250 gr diepgevroren bosvruchten
- 3 el honing
- Gekarameliseerde melk
- 250 ml volle melk
- 20 gr fijne kristalsuiker
- Afwerking
- 500 gr verse aardbeien
- 1 citroengras
- 1 takje verse munt
- 2 el fijne kristalsuiker
- 2 el citroenverbena
- 50 ml arachideolie
Benodigdheden
- Pan met stevige bodem
- Garde
- Spatel
- Blender
Nieuw, solidair, eerlijk… that’s how we like it! Zoals wij met onze wedstrijden graag lokale artiesten in de kijker zetten, plaatsen we met dit recept graag Fairebel in de spotlight!
Waarom? Fairebel boost en motiveert onze Belgische boeren met een eerlijk label waar onze eigen landbouwers graag voor werken. Naast een vaste cent werk je zo ook mee aan duurzaamheid (lees: kleinere voetafdruk) en milieuvriendelijke landbouw… Komaan, daar kies je toch graag bewust voor!
Wij zijn alvast fan, en de smaak is gewoon top! We love you, jij lekkere smeuïge Fairebel.
Bij deze dan, op onze eigen creatieve wijze, een culinair gebruik op hoog niveau met ons topproduct van Fairebel!
Bereiding
Frozen Yoghurt
- Warm de oven voor op 45°C.
- Doe de melk in de ovenschaal en plaats deze ongeveer 30 minuten in de oven zodat de melk warm is.
- Voeg de yoghurt toe aan de melk en roer goed door met een garde.
- Zet de ovenschaal met deksel 9 uur in de oven op 45°C.
- Doe 700 gram van de yoghurt in de blender samen met het diepgevroren fruit en de honing. Laat dit mixen tot al het fruit fijn gemalen is en gemengd met de yoghurt.
- Doe dit in een kom en zet minstens 3 uur in de diepvries.
Gekarameliseerde melk
- Meng de melk en de suiker in een kom en klop dit op met een garde tot de suiker volledig opgelost is.
- Doe een dunne laag in een pan en zet dit op middelhoog vuur.
- Vanaf de bodem een bruine laag vormt haal je de pan van het vuur.
- Met een spatel schraap je de melk van de bodem en leg dit op een bord om hard te worden.
Aardbei
- Was de aardbeien en verwijder de kroontjes.
- Leg de helft van de aardbeien op een ovenplaat en droog dit in de oven of droogoven op 70°C gedurende 8 uur.
- De andere helft van de aardbeien snij je in 2 en dit doe je in een kom. Versnipper de blaadjes munt en de citroengras. Doe dit bij de aardbeien samen met de suiker. Meng alles goed door elkaar en laat dit minstens 2 uur marineren in de koelkast.
Afwerking
- Doe de citroenverbena en de arachideolie in de blender en laat dit 5 minuten op de hoogste stand draaien.
- Haal de frozen yoghurt uit de diepvries. Als het te hard is, doe je dit in de blender en laat je de yoghurt kort op de hoogste stand mengen zodat je er bolletjes van kunt maken.
- Doe eerst een laagje citroenverbena olie in je kom en leg hierop een bolletje frozen yoghurt.
- Schik gemarineerd en gedroogde aardbei er rond en werk af met de gekarameliseerde melk.
Tip
- Om sneller frozen yoghurt te hebben, kun je Griekse yoghurt kopen in de supermarkt in plaats van deze zelf te maken.
- Als extra kun je het dessert afwerken met muntpoeder, eetbare bloemen of zeste van limoen.