Bereiding

Krokante vel van kip

  1. Warm de oven voor op 175°C.
  2. Pel het vel voorzichtig van de kip af.
  3. Met een mesje schraap je zoveel mogelijk vet van de huid af.
  4. Leg het kippenvel op een vel bakpapier en leg hier een ander vel bakpapier op. Als je rauwe kippenvel neemt, kruid je dit af met peper en zout (of met kruiden naar smaak).
  5. Zet een braadslede op het bakpapier. Op deze manier gaat de kippenhuid niet omkrullen.
  6. Bak de kip krokant in de oven (15 minuten voor vel van een gebraden kip en ongeveer 45 minuten voor rauw vel).
  7. Laat de kip afkoelen en breek dit in stukken.

Afwerking

  1. Snij de sojascheuten in 2 of 3 stukken. Doe hier de mirin en rijstazijn bij en laat dit even marineren.
  2. Meng de mascarpone met de curry kruiden en de versnipperde verse gember.
  3. Neem een stukje krokante kip. Doe hier een beetje van de mascarpone op en werk af met gemarineerde sojascheuten.

Tip

  • Mirin vind je bij de aparte stand met Aziatische producten in je supermarkt zoals bv. Delhaize.
  • Bij voorkeur gebruik je het vel van een gebraden kip, omdat deze veel meer smaak bevat.
  • Je kunt de mascarpone vervangen door zure room. Dit zorgt voor een minder vaste crème, dus zeker even in de koelkast leggen voor gebruik.