Gegratineerde oesters in champagne saus

Bereiding

1. Warm de oven voor op 200°C.
2. Open de oesters met het oestermes. Het vocht vang je op in een aparte kom. De oesters haal je even uit de schelp en de schelp spoel je volledig uit en maak je proper. Leg hier terug de oester in.
3. Haal het oestervocht door de zeef zodat er geen brokjes meer in het vocht zitten.
4. Versnipper de sjalot en bak deze even glazig in een steelpan met wat boter.
5. Voeg vervolgens het citroensap en het oestervocht toe samen met de room en de champagne.
6. Laat dit inkoken tot je een dikkere saus overhoudt. Kruid dit bij met peper en zout.
7. Leg de oesters met schelp in een ovenschaal. Schep een lepel van de saus over elke oester.
8. Na 3 minuten zet je de gril van de oven aan en laat dit nog 2 minuten verder grillen.
9. Haal de warme oesters uit de oven en werk af met wat bieslook.