Bereiding
Rivierkreeftenvulling
- Versnipper de dille en bieslook, en hak met je mes door de roze bessen.
- Snij de rivierkreeftjes fijn en voeg deze toe aan de kruiden.
- Rasp zeste van limoen en meng deze onder de kreeftjes samen met het sap van de halve limoen. Kruid af met peper en zout.
- Laat dit minstens een halfuur marineren in de koelkast.
Afwerking
- Snij de avocado in 2 en verwijder de pit.
- Verhit de grillpan en wrijf ondertussen het vlees van de avocado in met wat olijfolie.
- Grill de avocado 3 minuten en draai ze dan een kwart. Grill ze nogmaals 3 minuten.
- Vul de holte van de avocado met de rivierkreeftenvulling.
- Meng de wasabipasta met de mayonaise. Doe dit in een spuitzak en zet enkele puntjes op de avocado
Tip
- Omdat avocado niet makkelijk blijft liggen op een bord, serveren wij dit in een kom gevuld met zoete popcorn. Bizar genoeg krijgen wij altijd lege bordjes terug.