Gehaktbal met mosterd, wortelstoemp en ajuinsaus

Bereiding

Gehaktballen

1. Warm de oven voor op 200°C.
2. Snij het wit van het prei heel fijn.
3. Doe de prei samen met het gehakt, de paneermeel, ei, mosterd en nootmuskaat in een kom. Meng dit goed en kruid bij met peper en zout.
4. Maak 4 grote ballen van het gehakt en rol deze door de panko.
5. Leg op een bakplaat en laat deze 30 minuten garen in de oven. Draai deze om de 10 minuten om zodat ze egaal goudbruin bakken.

Ajuinsaus

1. Smelt de boter in een steelpan.
2. Snij de ajuin in halve ringen en voeg deze bij de boter in de steelpan. Bak deze 15 minuten goudbruin. Roer regelmatig.
3. Voeg vervolgens de bloem toe en laat dit 1 minuut mee bakken. Roer nog eens goed door elkaar.
4. Vervolgens doe je het bier, de bouillon en kruidnagel mee in de pan. Laat dit opkoken en verder inkoken gedurende een 10-tal minuten. Verwijder vervolgens de kruidnagel.

Wortelstoemp

1. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.
2. Kuis de wortelen met de dunschiller en snij ze in kleine blokjes. Versnipper de ajuin.
3. Laat een lepel boter smelten in een kookpot en voeg hierbij de wortel en ajuin. Laat dit enkele minuten bakken.
4. Voeg vervolgens de aardappel toe en zet dit juist onder water.
5. Laat dit koken tot de aardappel gaar is.
6. Giet af en doe de resterende boter bij de aardappel en wortel.
7. Plet dit met de pureestamper.
8. Kruid bij met peper, zout en nootmuskaat.

Afwerking

1. Schik wat wortelstoemp op een bord.
2. Hierop leg je een gehaktbal.
3. Werk af met voldoende ajuinsaus.