We hadden dit gerecht ook tomata burrata kunnen noemen, maar dan zou het teveel op een foute burlesque show lijken. Voor dit gerecht hoef je geen kleren uit te doen, alhoewel: Perfect te serveren op een zomerse zwoele avond met een fris glaasje wijn. Hitte verzekerd 😉
Bereiding
- Warm de oven voor op 200°C.
- Doe de kerstomaten en de gepelde teentjes look in de ovenschaal. Vul aan met 150 ml olijfolie en kruid bij met peper en zout.
- Zet de ovenschaal gedurende 40 minuten in de oven. Laat vervolgens afkoelen tot ze lauw of koud zijn.
- Doe de blaadjes van de basilicum in de blender samen met 50ml olijfolie en het sap van de limoen. Laat mixen tot je een fijne groene olie krijgt. Kruid eventueel bij met peper en zout.
- Verdeel de tomaten en teentjes look over 4 borden.
- In het midden zet je een burrata bol (zonder vocht).
- Werk af met de basilicum olie.
- Serveer met wat geroosterd brood.
Tip
- Als je een fijnere basilicum olie wenst, kun je deze zeven door een theedoek.
- Dit gerecht kun je serveren als bijgerecht. Vervang de burrata dan door een goede mozzarella.