Hoewel er zoveel positieve en negatieve berichten rond brood bestaan, wij hebben maar één besluit: Wij blijven het eten, met mate, en een beetje boter of een goeie portie saus.
Dit broodje, zeg maar brood, is verre van wat je klassiek kent, maar wel één vol van smaak.
Deze zal je zeker extra pit geven aan je dag…Spice up your life!
Bereiding
- Warm de oven voor op 200°C.
- Bak in de pan de bacon knapperig. Laat dit vervolgens uitlekken op wat keukenpapier.
- Gebruik het vet van de spek in de pan, om de versnipperde ajuin en de jalapeño (in schijfjes) glazig te bakken. Zet vervolgens het vuur uit.
- In een grote kom meng je de polenta met de bloem, zout, bicarbonaat en bakpoeder.
- Klop het ei los en meng dit onder het meel samen met de olijfolie. Hier roer je vervolgens voorzichtig de karnemelk door. Je hoeft niet lang te roeren, enkel het meel moet gemengd zijn met het vocht.
- Voeg dan de gebakken ajuin, jalapeño, spek en geraspte cheddar toe en meng nog eens kort.
- Giet het deeg in de pan en zet deze 20 minuten in de oven.
Tip
- Het brood kun je 2 tot 3 dagen bewaren. Wij warmen het kort op in de microgolfoven (max. 30 seconden) zodat het brood terug wat smeuïg wordt.
- Dit brood kun je serveren bij een barbecue, een stoofpotje of is gewoon lekker als lunch.