The Food Tryout

Gele curry met krieltjes

Enkel ingrediënten Enkel recept Ingrediënten en recept

Ingrediënten

4 personen
  • 450 gr voorgekookte krielaardappelen
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 rode peper
  • 1 rode paprika
  • 1 grote wortel
  • 1 kl fijngesneden verse gember
  • 2 el groene curry pasta
  • 1 kl paprika poeder
  • 1 kl kurkuma
  • 1 ajuin
  • 2 teentjes look
  • peper/zout

Bereiding

  1. Verwarm in een kookpot (of grote wok) olijfolie op middelhoog vuur.
  2. Versnipper de ajuin, look en rode peper (zonder zaadjes) en bak deze aan in de olijfolie.
  3. Doe de curry pasta erbij.
  4. Snij de rode paprika en wortel in kleine blokjes en bak deze aan in de pan.
  5. Voeg de kokosmelk toe, meng alles en kook het geheel even op.
  6. Zet je vuur op bijna de laagste stand en voeg de krielaardappelen toe.
  7. Vervolgens kruid je af met de gember, paprika poeder, kurkuma en eventueel nog wat peper en zout.
  8. Zet een deksel op de pot en laat minstens een halfuurtje verder sudderen.

Tip

  • Gebruik je een wok, en je hebt geen gepast deksel, dan werkt het perfect om de pan af te dekken met aluminiumfolie.
  • Voor meer pit, kun je de zaadjes van de rode peper toevoegen aan de curry.
  • Wil je een frisse toets zonder het toevoegen van koriander? Voeg het sap van een halve limoen en een doorgesneden citroengrasstengel toe aan de curry tijdens het sudderen.