Gepofte koolrabi met gegrilde scampi

Bereiding

1. Warm de oven voor op 200°C of laat je barbecue goed heet worden.
2. Laat de koolrabi anderhalf uur bakken/poffen in de oven of afgesloten barbecue.
3. Vervolgens laat je deze wat afkoelen en pel je er de buitenste laag ervan af.
4. Snij de gepofte koolrabi in blokjes en mix dit in de blender met wat room tot je een puree krijgt.
5. Ondertussen wrijf je de scampi in met wat olijfolie en kruid je ze met peper en zout.
6. Gril ze kort op een grillpan of op de barbecue.
7. Schik de gebakken scampi op de puree van gepofte koolrabi. Werk af met klaverzuring, zeste van limoen en nog wat peper.