Gevulde kip met ham en quinoa

Bereiding

1. Warm de oven (of de barbecue) voor tot 200°C.
2. Snij de kipfilets doormidden, maar snij ze niet volledig door. het is de bedoeling dat je ze terug dicht kan vouwen.
3. Vul de kip met de kaas en kruid bij met peper en zout.
4. Leg 2 plakjes Italiaanse ham op een plank. Plaats hier de gevulde kipfilet op en wikkel deze volledig in de ham. Hou de ham vast met enkele prikkers.
5. Plaats de ovenschaal met de kipfilets in de oven of op de barbecue gedurende 25 tot 30 minuten.
6. Ondertussen kook je de quinoa (quinoa/bulgur) volgens de voorschriften op de verpakking.
7. Versnipper de sjalot en look en snij de spinazie in grote stukken.
8. Warm een beetje olijfolie op en bak de sjalot en look glazig. Hierna voeg je de spinazie toe en dit bak je kort mee. Kruid bij met peper en zout.
9. Als de quinoa gaar is, meng je de spinazie en sjalot onder de quinoa.
10. Doe dit in een grote kom en leg hier de kipfilets op om te serveren.