Gevulde kip met ham en quinoa
Ingrediënten
-
2
kipfilets
-
4
plakjes Italiaanse ham
-
100
gr zachte kaas (bv. Brie, Camembert, etc.)
-
100
gr spinazie
-
1
sjalot
-
1
teentje look
-
160
gr quinoa (of mix quinoa/bulgur)
-
olijfolie
-
peper/zout
Benodigdheden
Bereiding
- Warm de oven (of de barbecue) voor tot 200°C.
- Snij de kipfilets doormidden, maar snij ze niet volledig door. het is de bedoeling dat je ze terug dicht kan vouwen.
- Vul de kip met de kaas en kruid bij met peper en zout.
- Leg 2 plakjes Italiaanse ham op een plank. Plaats hier de gevulde kipfilet op en wikkel deze volledig in de ham. Hou de ham vast met enkele prikkers.
- Plaats de ovenschaal met de kipfilets in de oven of op de barbecue gedurende 25 tot 30 minuten.
- Ondertussen kook je de quinoa (quinoa/bulgur) volgens de voorschriften op de verpakking.
- Versnipper de sjalot en look en snij de spinazie in grote stukken.
- Warm een beetje olijfolie op en bak de sjalot en look glazig. Hierna voeg je de spinazie toe en dit bak je kort mee. Kruid bij met peper en zout.
- Als de quinoa gaar is, meng je de spinazie en sjalot onder de quinoa.
- Doe dit in een grote kom en leg hier de kipfilets op om te serveren.
Tip
- Je kunt de kip nog meer smaak geven door er naast de kaas, ook pesto tussen te smeren.
- De quinoa kun je verder afwerken met groene asperges, baby maïs, een rode peper of wat fijn gesneden paprika.