Groenteburger met zoete aardappel wedges

Bereiding

Groenteburger

1. Rasp de wortel, courgette en sjalot. Meng deze door elkaar in een kom.
2. Voeg de havermout, het ei, het meel, de mosterd, paprikapoeder, curry poeder, fijn gesneden peterselie en bieslook toe.
3. Meng alles goed door elkaar.
4. Laat 20 minuten rusten in de koelkast.
5. Verhit een antikleefpan op middelhoog vuur met een scheutje olijfolie.
6. Verdeel het mengsel in 2 en leg dit in de pan. Met een lepel duw je dit plat en maak je er een burgervorm van.
7. Bak elke kant 5 minuten aan.

 

Zoete aardappel wedges

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Was de zoete aardappel en wrijf de schil proper met een handdoek.
3. Snij de aardappel in kleine spie vormige stukken. Laat de schil aan de aardappel.
4. Doe de wedges in een ovenschaal. Besprenkel royaal met olijfolie. Strip de blaadjes van de rozemarijntakken en voeg deze toe samen met peper en zout. Meng alles goed door elkaar.
5. Bak de aardappel 10 minuten in de oven. Vervolgens roer je alles nogmaals door elkaar en laat je ze nog eens 10 minuten verder garen in de oven. Telkens op 200°C.

 

Afwerking

1. Leg de broodjes open op een bakplaat en zet deze de laatste minuut dat de aardappelen garen mee in de oven.
2. Haal de broodjes uit de oven en leg de burger hier tussen. Werk af naar eigen smaak met salade, saus of andere groenten zoals ajuin of tomaat.
3. Geniet van de zoete aardappel wedges met wat ketchup of mayonaise.