Haring en soep, twee gerechten in één om voor te schotelen aan je gasten. Dat scheelt dan ook alweer in tijd en afwas tijdens je volgend etentje 🙂

Dit gerecht combineert vettig en fris zonder zwaar te vallen.

Wijntip: Caractère Unique van het domein Les Vignobles Foncalieu uit Languedoc (Frankrijk) – te vinden bij Flovino.


Bereiding

  1. Doe de salade 1 minuut in kokend water om dan direct af te koelen in ijswater (blancheren).
  2. Doe het vruchtvlees van de avocado in de beker van de blender samen met de salade. Pureer dit.
  3. Vervolgens voeg je hier de room en de visbouillon aan toe. Kruid bij met peper, zout en het limoensap. Mix nog eens goed door elkaar.
  4. Haal de soep door een zeef en bewaar dan in de koelkast.
  5. Ondertussen snij je de appel in brunoise en de raap in fijne schijfjes.
  6. Giet wat soep in het midden van het bord en hierop schik je een haringmaatje.
  7. Werk af met brunoise van appel, schijfjes raap en wat Fusikake.

Tip

  • De sla-avocado soep kun je ook serveren als hapje met wat appel en garnaaltjes erin.