Haring en soep, twee gerechten in één om voor te schotelen aan je gasten. Dat scheelt dan ook alweer in tijd en afwas tijdens je volgend etentje 🙂
Dit gerecht combineert vettig en fris zonder zwaar te vallen.
Wijntip: Caractère Unique van het domein Les Vignobles Foncalieu uit Languedoc (Frankrijk) – te vinden bij Flovino.
Bereiding
- Doe de salade 1 minuut in kokend water om dan direct af te koelen in ijswater (blancheren).
- Doe het vruchtvlees van de avocado in de beker van de blender samen met de salade. Pureer dit.
- Vervolgens voeg je hier de room en de visbouillon aan toe. Kruid bij met peper, zout en het limoensap. Mix nog eens goed door elkaar.
- Haal de soep door een zeef en bewaar dan in de koelkast.
- Ondertussen snij je de appel in brunoise en de raap in fijne schijfjes.
- Giet wat soep in het midden van het bord en hierop schik je een haringmaatje.
- Werk af met brunoise van appel, schijfjes raap en wat Fusikake.
Tip
- De sla-avocado soep kun je ook serveren als hapje met wat appel en garnaaltjes erin.