Tijdens de week of op een zomerse dag staan we niet graag lang in de keuken. Hoewel koken onze passie is, is het gewoon fijn om buiten te zijn en natuurlijke vitame D te krijgen.
Dit gerecht sluit perfect aan bij ons korte termijn koken. Snel, lekker kruidig, en toch mooi ogend. Ook ideaal om nog niet volledig de fles wijn naar binnen te gieten op die tijdspanne zodat je van de wine pairing kunt genieten.
Wijntip: Domaine Saint Remy Pinot Noir uit Frankrijk – te vinden bij Lambrecht Wijnen
Bereiding
- Meng de komijn, kaneel en knoflookpoeder door elkaar. Voeg er wat peper aan toe.
- Wrijf het vlees aan beide kanten goed in met de kruidenmix en laat het er even intrekken.
- Snij het groen van de jonge wortelen, maar smijt dit niet weg. Was de wortelen met een sponsjes, schil ze niet.
- Doe de wortelen in een pot met kokend water en kook ze ongeveer 6 tot 8 minuten tot ze beetgaar zijn.
- Doe een paar eetlepels olijfolie in een kommetjes. Rasp hierin de gember. Hak wat groen van de wortelen, de dille, de bieslook en de koriander grof en voeg dit erbij. Voeg 1 tot 2 eetlepels sap van de limoen erbij.
- Haal de pitjes uit de granaatappel.
- Verhit 2 pannen.
- In de ene pan bak je het vlees 2 minuten per kant bruin. Het vlees laat je vervolgens nog 5 minuten rusten in aluminiumfolie.
- In de andere pan bak je de gekookte wortelen verder aan in wat olijfolie. Kruid bij met peper en zout.
- Snij het vlees in plakjes en schik op een bord. Hiernaast leg je enkele gebakken wortelen. Schik hierop de kruidenmix, wat pitjes van de granaatappel en als laatste verbrokkel je er feta kaas over.
Tip
- Je kunt aanvullend krielaardappelen grillen in de oven of bakken in de pan samen met de wortelen.
- Voorzie zeker 2 flessen wijn, dit was bij ons toch nodig :-)