Bereiding

  1. Warm een beetje olijfolie op in een stoofpot. Versnipper de ajuin en bak deze glazig.
  2. Vervolgens voeg je de voorgekookte kastanjes en de champignons toe. Dit laat je kort aanbakken.
  3. Voeg hier de kippenbouillon, de aardappel en whiskey aan toe en kook dit even door.
  4. Laat de soep 40 minuten verder sudderen.
  5. Mix de soep zo fijn mogelijk. Indien gewenst, kun je de soep nog even door de zeef halen. Kruid af met peper en zout.

Tip

  • De whiskey kun je zeker weglaten uit de soep, maar dit zorgt voor een iets minder vollere smaak.
  • Als je met verse kastanjes werkt, pof je deze eerst in een oven van 180°C. Maak met een mesje een kruisje in elke kastanje en laat deze 15 minuten poffen om ze vervolgens te pellen.