Ingrediënten
-
200
gr Griekse pasta
-
1
bakje mini groene asperges
-
1
rode paprika
-
1
el verse salie
-
1
el oregano
-
4
rijpe vleestomaten
-
2
mozzarella
-
½
citroen
-
20
gr pijnboompitten
-
20
gr basilicum
-
20
gr Parmezaanse kaas
-
peper/zout
-
olijfolie
Benodigdheden
Bereiding
Griekse pasta salade
- Kook de Griekse pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit de grillpan zonder vetstof.
- Snij de paprika in grote stukken en verwijder de achterste stukjes van de groene asperges.
- Als de grillpan heet is, grill je de paprika en groene asperges. Deze mogen lichtjes gebrand zijn.
- Kruid de Griekse pasta met de versnipperde verse salie, oregano, peper en zout. Meng alles goed in een grote kom.
- Schik de gegrilde groentjes op de pasta en besprenkel met olijfolie.
Tomaat mozzarella
- Doe de pijnboompitten in de vijzel en plet deze zo fijn mogelijk. Vervolgens voeg je de basilicum toe en plet je dit ook. Voeg dan de Parmezaanse kaas toe en meng door elkaar. Doe dan het sap van de citroen en wat olijfolie erbij en meng nogmaals. De hoeveelheid olijfolie kun je kiezen naar gelang hoe vloeibaar je de pesto wil. Kruid bij met peper en een weinig zout.
- Snij de tomaat en de mozzarella in dunne plakjes.
- Schik deze afwisselend in een ronde in een grote kom. Besprenkel ruim met de zelfgemaakte pesto.
- Kruid nog wat bij met peper, zout en olijfolie. Werk af met enkele blaadjes verse basilicum.
Tip
- Je kunt de tomaten ontvellen voor je ze in in plakjes snijdt. Hiervoor maak je aan de onderzijde een klein kruisje. Doe dan de tomaat 15 seconden in kokend water om deze dan onmiddellijk in een kom met koud water te leggen. Zo kun je het vel gemakkelijk verwijderen.
- Voor de Griekse pasta salade kun je ook nog een ajuin in ringen snijden en deze mee op de grillpan leggen.
