Dit moet één van de recepten zijn waar er 100 variaties van bestaan, zowel qua baktijden als ingrediëntenlijst.
Wij deden ons best om “de rots in de branding” te zijn als het gaat over goeie kokosrotjes.
Ze hebben dan misschien wel niet de typische vorm, gezien wij geen spuitzak experts zijn :-), maar de smaak is zoals het hoort!
Bereiding
- Warm de oven voor op 180°C.
- Doe de eiwitten in een kom samen met een snuifje zout. Klop deze helemaal stijf.
- In een andere kom met je de bloemsuiker met de kokosnoot en de bloem.
- Doe deze bij het eiwit en spatel deze voorzichtig tot een goed gemengd deeg.
- Doe dit in een spuitzak (al dan niet met spuitmondje).
- Leg een vel bakpapier op een bakplaat.
- Spuit volgens gewenste grootte, de rotsjes op de bakplaat.
- Bak de kokosrotsjes gedurende 15 minuten in de oven.
- Laat ze volledig afkoelen.
Tip
- Bewaar de gebakken rotjes in een afgesloten doos. Dan blijven ze zeker een week goed, als ze al zolang overleven.