Hoe graag we de paashaas ook zien, op een bepaald moment ben je dat konijn wel beu gezien.
Ideaal moment om een stoofpotje op het vuur te zetten en er een zuiderse toets aan te geven.
Hop richting de zomer!
Bereiding
- Verhit wat olie in een kookpot.
- Bak de konijn kort in de pot zodat deze wat kleur heeft. Kruid het vlees met peper en zout.
- Haal het vlees uit de pot. Versnipper de ajuin, look en rode peper en bak deze in dezelfde pot.
- Voeg vervolgens de wortel (in schijfjes), de paprika (in blokjes) en de tomaat (in blokjes) toe. Laat dit kort bakken op een hoger vuur.
- Hierna doe je het vlees terug in de pot. Giet de fond erbij en voeg de kruiden toe aan de pot.
- Dek de kookpot af en laat ongeveer 30 minuten stoven op een laag vuur.
- Verwijder de kruiden voor je gaat serveren.
Tip
- Wij serveren wilde rijst bij dit gerecht, maar het kan natuurlijk perfect met gekookte aardappelen.
- Als je meer groenten wenst, kun je perfect courgette of aubergine in blokjes toevoegen.