Ingrediënten
- Krabkoekje
- 200 gr krabvlees zonder vocht
- 1 teentje look
- 3 el mayonaise
- 1 ei
- 100 gr broodkruim
- 1 el Thaise basilicum
- 1 el koriander
- 1 limoen
- 1 el sojasaus
- 1 rode peper
- peper/zout
- Limoendressing
- 100 gr Griekse yoghurt
- 1 el limoensap
- 1 el honing
- peper
Benodigdheden
- Hakmolen
- Antikleefpan
De inspiratie is volledige te danken aan Spongebob Squarepants. Menig afleveringen hebben we zitten kwijlen bij het zien van de gerechten van de Krokante Krab.
Deze krabkoekjes konden dan ook niet ontbreken op onze blog. Geen rivaliteit met Sheldon Plankton, wel met de tafelgenoten om er zeker ééntje naar binnen te kunnen spelen.
Aperotip: Prosecco van het domein Carpe Noctem uit Veneto (Italië) – te vinden bij Flovino.
Bereiding
Krabkoekjes
- Doe het vlees van de krab in de hakmolen en laat dit fijn hakken.
- Vervolgens voeg je de fijngesneden look, de mayonaise, het ei, de Thaise basilicum en koriander, de zeste van de limoen, de sojasaus en de fijn gesneden rode peper (zonder zaadjes) toe. Laat dit kort draaien zodat je een goed gemengd geheel hebt.
- Doe het mengsel in een kom en voeg de broodkruim toe. Kruid bij met peper en zout. Meng alles door elkaar tot je een vast deeg hebt.
- Rol 8 balletjes van het deeg en duw deze plat. Laat deze een uur rusten in de koelkast.
- Verhit een antikleefpan en bak de krabkoekjes bruin aan beide kanten. Serveer warm of lauw.
Limoendressing
- Meng de Griekse yoghurt met het limoensap en honing.
- Kruid bij met peper.
- Werk af met zeste van limoen.
Tip
- De krabkoekjes kun je extra spicy maken door de zaadjes van de rode peper toe te voegen. De limoendressing koelt het nadien wel af in je mond.
- Als je dressing over hebt, is dit perfect met een zalm avocado salade.