Oesters met abrikozen, pasta? Verbazend genoeg is het zoete van het fruit en het zilte van de oester een perfecte combinatie.
Wist je trouwens dat oesters veel zink bevatten? Daarom dat ze op de bodem van de zee groeien 😉
Bereiding
- Snij de abrikozen in kleine blokjes. Doe deze in een pan samen met de suiker en laat deze 15 minuten koken op een middelhoog vuur.
- Haal het mengsel door een zeef en doe in een spuitzak. Laat volledig afkoelen in de koelkast.
- Open de oesters. Hou het oestervocht apart.
- Spoel de oesters zelf kort onder water en snij ze dan in stukjes. Doe dit in een kommetje en zet even opzij in de koelkast.
- Kook de pasta volgens de verpakking. Giet af en spoel dan onder koud water zodat je pasta lauw wordt.
- Doe de gekookte pasta in een grote kom.
- Versnipper de dille en voeg bij de pasta.
- Giet het oestervocht bij in de kom. Meng goed samen met een stevige hoeveelheid olijfolie. Kruid bij met peper en zout.
- Verdeel de pasta over de borden. Schik hierop de gesneden oesters en werk af met de abrikozen gel.
Tip
- Probeer medium tot grote oesters te gebruiken zodat je voldoende oestervlees hebt.
- De abrikozengel kun je verder verwerken op de bodem van een fruittaart.