Waarom een stukje vis op een cracker leggen als je er ook een spread kunt van maken.
Niet teveel werk, maar het lijkt wel zo, dus perfect om je gasten te imponeren als hapje bij je aperitief.
Bereiding
Rillette
- Doe de gerookte makreel in een kom en met een vork plat je deze. Dit moet niet volledig fijn zijn.
- Smelt het vet op een laag vuurtje.
- Ondertussen snij je de bieslook fijn en doe je dit bij de makreel samen met de cayennepeper.
- Doe het sap van de citroen er ook bij.
- Meng dit goed door elkaar en voeg vervolgens het gesmolten vet erbij. Meng dit terug goed door elkaar.
- Doe dit in een potje waarin je de rillette wil serveren en zet dit een tweetal uur in de koelkast.
Cracker
- Zeef de bloem in een kom. Meng het bakpoeder en zout door de bloem.
- Giet de bloem op je aanrecht en maak een kuiltje in het midden. Hierin doe je de olijfolie en water.
- Meng alle ingrediënten door elkaar tot je een soepel deeg krijgt. Rol het deeg vervolgens tot een bolletje en doe het in plastiekfolie.
- Laat het deeg één uur rusten in de koelkast.
- Warm de oven voor op 200°C.
- Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 0,5 cm. Snij vervolgens in rechthoekjes. Maak ze niet te groot.
- Leg de reepjes op een bakplaat met bakpapier. Bak deze 5 minuten in de oven en draai ze dan om. Laat nog 7 minuten verder bakken in de oven.
Tip
- Je kunt wat gedroogde kruiden kneden in het deeg van je cracker zoals tijm, oregano of rozemarijn en wat grof zeezout strooien op de cracker voor je ze bakt.
- Als je nog meer citrussmaak in je rillette wil, kun je ook de zeste van de citroen toevoegen.