Naast lekker eten, houden wij ook ontzettend van reizen. Enerzijds kun je ons jaarlijks ergens een week terugvinden aan een zwembad, gewoon niets doen. Anderzijds houden wij van citytrips waarbij cultuur en eten centraal staan.
Dit gerecht sluit hier perfect bij aan. Elke hap is wegdromen, denkend dat je je in Marrakesh bevindt. Simpel om klaar te maken, vol van smaak.
Wijntip: Vacqueyras Domaine Du Prat Sura uit Frankrijk – te vinden bij Lambrecht wijnen
Bereiding
- Warm de oven voor op 180°C.
- Versnipper de ajuin en de look. Snij het lamsvlees in blokjes.
- Verhit wat olijfolie in de braadpan op een hoog vuur.
- Bak het vlees tot het bruin is. Haal deze vervolgens uit de pan en zet even opzij.
- Bak de ajuin en de look in de pan tot ze glazig zijn. Voeg hier vervolgens het vlees terug bij.
- Doe dan de koriander, komijn en paprikapoeder in de pan. Kruid bij met peper en zout en roer alles goed door elkaar.
- Hierna voeg je de tomatenpuree en 250 ml water toe aan de pan. Dit breng je aan de kook.
- Dek de pan of schotel af en zet dit 30 minuten in de oven.
- Ondertussen schil je de zoete aardappel en snij je deze in blokjes. De gedroogde pruimen snij je in stukjes.
- Na 30 minuten haal je de pan uit de oven en doe hier de aardappel en pruimen bij, samen met 4 eetlepels water. Roer dit door elkaar en zet de pan terug 30 minuten in de oven.
- Maak de couscous klaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Werk het gerecht af met wat verse koriander.
Tip
- De couscous kun je bijkomend afwerken met olijfolie, rozijnen en verkruimelde walnoten.
- Het gerecht kun je pittiger maken door een rode peper toe te voegen of een eetlepel harissa of sambal.