Ingrediënten
-
250
gr rijst
-
1
klein blikje maïs
-
½
blikje rode bonen
-
½
bokaal gegrilde paprika
-
1
ajuin
-
1
teentje look
-
250
gr passata
-
1
el geroosterde paprika poeder
-
1
kleine rode peper
-
1
el zure room
-
10
cl rode wijn
-
olijfolie
-
peper/zout
Bereiding
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit in een pan wat olijfolie. Versnipper de ajuin, de look en de rode peper en bak dit even aan tot de ajuin glazig is.
- Voeg vervolgens de rode bonen, de gegrilde paprika (in stukjes gesneden) en de maïs toe en laat dit een paar minuutjes mee bakken.
- Blus af met de rode wijn en na een minuut voeg je de passata toe. Roer alles goed door elkaar.
- Kruid af met de gerookte paprikapoeder, peper en zout.
- Laat dit nog even sudderen op een laag vuur. Na 5 tot 10 minuten zet je de pan van het vuur en laat je dit wat afkoelen.
- Doe in een grote kom de gekookte rijst en de saus. Voeg de zure room toe en meng alles goed door elkaar.
- Je kunt dit lauw serveren of volledige laten afkoelen in de koelkast tot je aan tafel gaat.
Tip
- Dit is een gerecht waarmee je kunt variëren qua kruiden. Zo kun je ook nog koriander, komijnpoeder, tijm, etc toevoegen.
- Wil je het gerecht wat meer frisheid geven, voeg dan het sap van een halve limoen toe.