Een recept met vele gronden, diep gelaagd, 1.000 invalshoeken. Het klinkt diep, maar gelukkig zijn de grijze garnalen op laagwater te vinden.
Dit hapje kun je elegant laagje per laagje eten, of gewoon Bourgondisch in één hap alles naar binnen.
Bereiding
- Warm de oven voor op 180°C.
- Haal met de vierkante uitsteekvorm velletjes brickdeeg uit het grote vel brickdeeg. Snij deze vierkante vellen nog eens in 2 zodat je per vel 2 rechthoeken hebt. Per portie heb je 4 rechthoeken nodig.
- Leg deze op een bakplaat met bakpapier.
- Klop het ei los en smeer elk velletje brickdeeg in.
- Doe de gerookte paprikapoeder in het theezeefje en zeef de kruiden over de brickdeegvelletjes.
- Bak ze in de oven gedurende 4 minuten tot ze krokant zijn.
- Pel de garnalen en doe ze in een kom samen met de mayonaise, zeste van limoen en de fijngesneden salade.
- Meng alles goed door elkaar en kruid bij met currypoeder en peper.
- Neem een krokantje en schik hierop wat garnalenmengsel. Hierop leg je terug een krokantje. Doe dit tot je 4 lagen krokantjes en 3 lagen garnalenmengsel hebt. Dit is één hapje per persoon.
Tip
- Zowel het kruiden van de brickdeeg velletjes als de garnalen, is vrij te bepalen. Probeer zeker eens andere smaakcombinaties.
- Om zeker te zijn dat je hapje niet van het bord schuift, kun je het eerste brickdeegvelletje “vastkleven” aan het bord met een mespuntje mayonaise.