Bij de meeste restaurants een incontournable wanneer het friandise neerkomt.
Dusja…we moesten deze uiteraard zelf proberen en tunen!
Bereiding
- Kook de melk samen met de boter en het vanille extract (opletten voor het overkoken).
- Meng de bloem, de bloemsuiker, het ei en het eigeel met een garde goed door elkaar.
- Vervolgens voeg je de melk toe aan de bloem terwijl je blijft roeren. Zorg ervoor dat je een deeg krijgt zonder klonters.
- Laat het deeg een uur rusten.
- Warm de oven voor op 300°C.
- Als het deeg gerust heeft, voeg je het rum extract toe en meng je alles nog eens goed door elkaar.
- Vul de cannelés vormen voor 2/3de. Tijdens het bakken zullen deze stijgen.
- Als de oven warm is, bak je de cannelés 5 minuten op 300°C.
- Haal de cannelés uit de oven en laat de oven afkoelen tot 180°C.
- Bak de cannelés vervolgens ongeveer 30 minuten gaar. Kijk zeker na 20 minuten bakken eens of ze niet te donker worden. Indien dit het geval is, laat je ze maximum nog 5 minuten in de oven.
- Na het bakken haal je de cannelés uit de oven en laat je deze enkele minuten in de bakvorm afkoelen. Hierna haal je ze uit de vorm een laat je ze verder afkoelen op een rooster.
Tip
- Dit recept is voor cannelés met een hoogte van ongeveer 4 cm en een diameter van 2 cm. Heb je een andere bakvorm, dan dien je rekening te houden met andere baktijden. De eerste baktijd blijft 5 minuten, maar de tweede baktijd ligt ongeveer tussen 45 minuten en 1 uur.
- Wens je een extra aroma, kun je de cannelés bewaren in een afgesloten doos met wat koffiebonen. Dit geeft een lichte koffietoets.