Soms moeten we niet altijd het warm water uitvinden als je kookt, maar bij deze kun je echt niet anders.
Dit recept zal zeker in de top 5 van snelste gerechten zijn. Ideaal dus, dan heb je meer tijd voor netflix & chill 😉
Bereiding
- Was de spinazie en hou aan de kant.
- Versnipper de ajuin, look, rode peper (al dan niet met zaadjes) en gember.
- Snij de champignons in 4.
- Verwarm de wokpan en doe een beetje olijfolie erin. Wok de champignons, ajuin, look, rode peper en de edamame kort. Roer af en toe zodat de groentjes niet aanbranden. Kruid bij met peper en zout.
- Doe de groenten uit de pan en hou aan de kant.
- Vervolgens doe je 8 eetlepels miso met 1 liter water en de gember in de wokpan. Kook dit ongeveer 10 minuten door.
- Voeg dan terug alle gebakken groenten en spinazie toe en laat nog even kort verder koken.
- Klaar om te genieten.
Tip
- Je kunt de soep nadien afwerken met fijn gesneden rauwe lente ui en koriander.
- Als je nog meer vulling wil, kun je een kipfilet gaar koken en dan in stukken trekken. Dit voeg je dan op het einde toe bij de soep.
- Gezien de soep weinig tijd vergt, maak je deze best net voor je ze gaat eten.