Ingrediënten
- Gepekelde rode ui
- 2 rode ajuinen
- 200 ml appelazijn
- 2 kl kristalsuiker
- 2 kl zout
- Tomatensalsa
- 3 rijpe tomaten
- 2 takjes verse basilicum
- 1 teentje look
- 25 ml olijfolie
- peper/zout
- Kaassaus
- 30 gr ongezouten boter
- 30 gr tarwebloem
- 300 ml (volle) mek
- 150 gr cheddar
- 50 gr oude kaas of Parmezaanse kaas
- Overige
- 200 gr tortillachips
- 1 limoen
- 1 jalapeño peper
- 1 lenteui
- 2 el zure room
Benodigdheden
- Ovenschaal
- 2 bokalen
Tijd om je chips moment te upgraden naar leven 2.0. Maak er geen moment van voor de TV, maar zorg ervoor dat je chips moment er één is met vrienden, een drankje en vooral je handen vuil maken.
We zeggen het niet gauw, maar dit is trouwens de beste kaassaus voor bij die warme tortillachips.
En dit voorschotelen bij een date zorgt absoluut voor succes: “You had me at nachos”!
Bereiding
Gepekelde ajuin
- Snij de rode ui in halve schijfjes en doe ze in een bokaal.
- Meng de azijn met het zout en de suiker en giet dit mee in de bokaal.
- Roer goed en zet 2 uur in de koelkast.
Tomatensalsa
- Halveer de tomaten en verwijder de zaadjes. Snij de tomaten vervolgens in blokjes en doe ze in een bokaal.
- Versnipper de look en de basilicum en doe dit mee in de bokaal.
- Giet de olijfolie erbij en kruid af met peper en zout.
- Laat dit enkele uren (bij voorkeur 24u) marineren buiten de koelkast.
Kaassaus
- Smelt de boter in een pan op een middelhoog vuur. Voeg hier de bloem bij.
- Bak dit enkele minuten tot het lichtbruin begin te kleuren.
- Zet het vuur lager en voeg beetje per beetje de melk toe. Blijf roeren zodat je een gebonden saus krijgt.
- Voeg vervolgens de geraspte cheddar en andere kaas toe en laat dit al roerend verder smelten tot een dikke kaassaus.
Afwerking
- Warm de oven voor op 200°C.
- Doe de tortillachips in een ovenschaal en laat deze 10 minuten verwarmen in de oven.
- Ondertussen snij je de jalapeño en lenteui in ringen, de limoen in partjes.
- Als je de chips uit de oven haalt, werk je af met de kaassaus, de tomatensalsa, de gepekelde rode ui, de peper, lenteui, zure room en limoen.
Tip
- Het overschot van de kaassaus kun je nog 2 dagen bewaren in de koelkast. Even opwarmen in de microgolfoven voor gebruik.
- Om de saus te maken, kun je je favoriete kaas gebruiken. Dit mag met een uitgesproken smaak zijn.
- Het overschot van de tomatensalsa en gepekelde ajuin is perfect om je bruscetta mee af te werken.