We zijn nog niet in Japan geweest. Toch heeft dit traditioneel gerecht ons hart veroverd.

Leve Masterchef Australia 🙂 We zagen het gerecht, het kwijl kwam in onze monden, na 20 keer oefenen konden we het uitspreken en vanaf nu vereeuwigd op onze blog.

Arigato!


Bereiding

Okonomiyaki saus

  1. Doe alle ingrediënten in een steelpannetje.
  2. Zet het vuur middelhoog tot hoog, tot de saus begint te pruttelen.
  3. Laat de saus ongeveer 3 minuten op het hoge vuur koken en meng goed door elkaar.
  4. Vervolgens laat je de saus volledig afkoelen.
  5. Doe de saus in een spuitzakje of doseerfles en bewaar in de koelkast.

Wasabi mayonaise

  1. Meng de ingrediënten in een kommetje.
  2. Kruid eventueel bij met wat peper.
  3. Doe de mayonaise in een spuitzak en bewaar in de koelkast.

Okonomiyaki

  1. Klop de eieren los in een kom.
  2. Voeg hier vervolgens de bloem en de dashi (of bouillon) erbij en roer goed door.
  3. Versnipper de 2 stengels lenteui en roer dit samen met de witte kool door de eieren. Kruid bij met peper en zout.
  4. Doe de panko (of paneermeel) bij je beslag. Als het beslag nog te vochtig is, kun je wat extra toevoegen tot het wat ingedikt is.
  5. Verhit een pan op middelhoog vuur met zonnebloemolie.
  6. Doe het beslag in de pan en verdeel zodat je een mooie ronde vorm hebt.
  7. Leg de sneetjes ham bovenop het beslag en dek de pan af met een deksel.
  8. Laat dit 3 minuten bakken. Vervolgens keer je de okonomiyaki om in de pan. De andere zijde laat je nu ook 3 minuten afdekt bakken.
  9. Leg de okonomiyaki op een bord. Werk af met de saus, mayonaise, sesamzaadjes en de versnipperde lenteui.

Tip

  • Om de okonomiyaki gemakkelijk te draaien in de pan, leg je een bord op de pan. Deze draai je dan in één keer volledig om. Vervolgens laat je de okonomiyaki in de pan glijden om verder te laten bakken.
  • Je kunt in een okonomiyaki de ham weglaten en bijvoorbeeld op het einde afwerken met wat garnaaltjes, of je kunt broccoli roosjes mee laten bakken.