Tijdens onze etentjes willen we de gasten vanaf de hapjes verwennen met heel wat smaak. Deze cracker past hierbij goed in het plaatje. Dit hapje oogt enerzijds heel mooi, maar anderzijds zorgt de smaak voor goesting naar meer. Simpel om te maken, maar een topper aan tafel!
Bereiding
Zwarte olijfpoeder
- Verwarm de oven voor op 90°C.
- Verspreid de zwarte olijven op een vel bakpapier op de bakplaat.
- Bak de olijven ongeveer 4 uur droog in de oven.
- Doe de gebakken olijven in de vijzel en plet deze zo fijn mogelijk tot je een poeder krijgt.
Parmezaanse kaas crème
- Verwarm een steelpan op middelhoog voor.
- Doe de mascarpone in de pan en laat deze smelten. Vervolgens voeg je de Parmezaanse kaas toe en roer je tot deze gesmolten is.
- Doe de crème in een spuitzak en laat deze afkoelen.
Afwerking
- Verwarm de oven voor op 140°C.
- Versnij het vel brickdeeg in repen van ongeveer 4 cm op 10 cm.
- Smeer de reepjes in met olijfolie en wentel deze door het olijfpoeder.
- Leg de reepjes in de bakvorm voor cupcakes en bak deze ongeveer 6 minuten in de oven.
- Haal de reepjes uit de oven. Verwarm de oven nu voor naar 160°C.
- Bak de reepjes vervolgens 4 minuten in de oven zodat ze krokant worden.
- Haal het gebakken brickdeeg uit de oven en laat afkoelen.
- Spuit wat Parmezaanse kaas crème op het krokantje.
- Werk af met een klein blaadje basilicum.
Tip
- Als je zwarte olijven nog niet volledig droog zijn na 4 uur, kun je deze al pletten in de vijzel. Vervolgens plaats je dit terug in de oven zodat ze sneller droog worden.
- De basilicum geeft een frisse toets aan het hapje. Heb je geen verse basilicum, dan kun je een eetlepel sap van een limoen toevoegen aan de crème van Parmezaanse kaas.
- De crème bewaar je best op kamertemperatuur, anders wordt deze te hard om nog te spuiten op de cracker.