Ingrediënten
- Orloffgebraad
- 1 kg varkensgebraad
- 4 sneetjes ham (bv. Breydel)
- 8 sneetjes belegen kaas
- 2 teentjes look
- 2 kruidnagels
- boter
- peper/zout
- Pommes fondantes
- 12 middelgrote aardappelen
- 600 ml kalfsfond
- 1 kruidentuiltje
- 2 teentjes look
- arachideolie
Benodigdheden
- Ovenvaste pot met deksel
- Ovenschaal
De donkere lange dagen zijn perfect om echt winters eten op tafel te toveren.
Dit gerecht is natuurlijk één van de klassiekers. Vaak gegeten als kind op school, toen niet altijd even vakkundig en lekker gemaakt, maar het roept herinneringen op.
Eet je het gebraad, de ham en de kaas allemaal samen of eet je dit laagje per laagje, het blijft een eeuwige vraag.
Bereiding
Orloffgebraad
- Warm de oven voor op 180°C.
- Smelt de boter in de pot.
- Kruid ondertussen het gebraad met peper en zout.
- Leg het gebraad in de pot en laat dit 5 minuten bakken op één kant zodat je een korstje krijgt.
- Versnipper ondertussen de look en doe deze mee in de pot samen met de kruidnagel.
- Draai het vlees om en leg het op de look en kruidnagel. Sluit de pot met het deksel.
- Plaats de pot in de oven gedurende 30 minuten.
- Vervolgens haal je de pot uit de oven. Verwijder de look en kruidnagel van het vlees.
- Snij het gebraad in dikke sneden (mag tot 1 cm dikte).
- In de ovenschaal plaats je een snede gebraad, een sneetje kaas en sneetje ham. Herhaal tot het gebraad, kaas en ham volledig verwerkt zijn.
- Plaats de ovenschaal nog 10 minuten in de oven.
- Serveer onmiddellijk.
Pommes fondantes
- Kook de kalfsfond samen met de teentjes look en kruidentuiltje.
- Snij de uiteinden van de aardappelen en vervolgens schil je ze in ton vorm met zes kanten.
- Verhit arachideolie in een braadpan en schroei de aardappelen hierin bruin langs alle kanten.
- Vervolgens leg je de aardappelen in de bouillon. Dek dit af met een deksel of aluminiumfolie en laat dit 40 minuten sudderen op een zacht vuurtje.
- Kruid met een weinig grof zeezout voor je serveert met het gebraad.
Tip
- Als je het gebraad uit de ovenvaste pot haalt, kun je wat champignons erin bakken en room toevoegen. Kruid bij met peper en zout en je hebt een lekkere roomsaus voor bij je gerecht.