Net als ons een dipje in de winter?
Wel, dit zomers dipje zorgt voor een kleurrijk, zonnig moment aan tafel.
Snel klaar en ideaal als start om op tafel te zetten bij de apero.
Bereiding
- Warm de oven voor op 200°C.
- Leg de puntpaprika’s en look op een ovenplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie.
- Laat dit 20 minuten roosteren in de oven.
- Laat vervolgens afkoelen.
- Ontvel de paprika’s en verwijder de zaadjes aan de binnenkant. Doe het vlees van de paprika’s in de blender.
- Knijp de teentjes look uit en doe mee in de blender.
- Voeg de roomkaas, ricotta, honing, gerookte paprikapoeder en cayennepeper toe samen met wat olijfolie. Kruid bij met peper en zout.
- Mix tot je een gladde structuur hebt.
- Versnipper de peterselie.
- Doe de paprikadip in een kom. Werk af met de peterselie, met wat honing, olijfolie en extra paprikapoeder.
- Serveer met de crackers.
Tip
- De dip kun je zo pittig maken als je wil. Indien gewenst kun je er een verse chilipeper aan toevoegen.
- In plaats van peterselie kun je ook koriander gebruiken als topping.