Pasta alla carbonara

Bereiding

Verse pasta

1. Leg de bloem op je werkblad en maak in het midden een kuiltje.
2. Doe een ei in het kuiltje en meng met een vork het ei met de bloem.
3. Nadat het eerste ei gemengd is, voeg je het tweede ei toe enz. tot alle eieren verwerkt zijn.
4. Vervolgens voeg je de olijfolie toe en een beetje zout.
5. Blijf het deeg kneden tot het mooi egaal is en je er een bol van kunt maken.
6. Strooi nog wat bloem over het deeg en bedek met een handdoek. Laat dit 15 minuten rusten op kamertemperatuur.
7. Rol het deeg uit tot enkele millimeters dik of rol het dun met de pastamachine.
8. Maak met de machine spaghetti of tagliatelle. Je kunt er ook zelf eigen vormpjes van maken.

Saus

1. Verhit in een pan een scheutje olijfolie. Voeg hier vervolgens de gerookte spek in blokje toe en bak deze krokant.
2. Doe in een kom de eieren en klop deze los. Vervolgens voeg je de geraspte Parmezaanse kaas toe. Dit roer je stevig door elkaar.

Afwerking

1. Kook de verse pasta in kokend water met een beetje zout en olijfolie. Vanaf de pasta boven komt drijven (meestal na 2 à 3 minuten) is deze klaar. Giet de pasta af.
2. Doe de pasta opnieuw in je kookpot en voeg hier het eieren/kaasmengsel aan toe. Roer de saus voorzichtig door de pasta zodat de saus gaat smelten rond de pasta.
3. Vervolgens verdeel je de pasta in kommen. Strooi de krokant gebakken spekjes erover en kruid af met flink wat peper.
4. Werk af met nog wat Parmezaanse kaas(schilfers).