Eindelijk een recept met mosselen op de blog. We hebben er nochtans vaak gemaakt, vooral mosselen in witte wijn. Alleen vergaten we telkens de mosselen 🙂
Gezien mosselen weekdieren zijn, is dit een perfect recept om snel op tafel te toveren van maandag tot en met vrijdag.
Enjoy!
Bereiding
- Spoel de mosselen in koud water. Verwijder onregelmatigheden op de schelpen en verwijder de baard. Spoel vervolgens de mosselen nog 1 tot 2 keer. De schelpen die open blijven staan of boven drijven kook je niet mee.
- Versnipper de ajuin en fruit deze aan in wat olijfolie.
- Voeg vervolgens de mosselen toe en blus met de witte wijn. Plaats een deksel op de pot en laat 5 minuten koken tot alle schelpen open zijn.
- Haal de mosselen uit het vocht met een schuimspaan en laat ze even afkoelen. Vervolgens haal je alle mosselen uit hun schelp. Zet ze even aan de kant.
- Versnipper de rode peper (zonder zaadjes), pers de teentjes look en snij de peterselie fijn.
- Doe wat kookvocht van de mosselen in de sauspan. Zet het vuur middelhoog.
- Voeg de rode peper en look toe en laat verder inkoken.
- Vervolgens voeg je de room toe en laat je nog even inkoken tot gewenst dikte. Je kunt nog steeds wat kookvocht van de mosselen toevoegen. Kruid bij met peper en zout.
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Als de pasta klaar is, giet je deze af en doe je ze terug in de kookpot.
- Doe op het laatste de mosselen en de peterselie bij in de saus zodat de mosselen terug warm worden.
- Giet de saus over de pasta en meng goed.
- Verdeel over de borden en werk af met olijfolie.
Tip
- De room in de saus is geen must, maar het vette van de room zorgt voor een iets dikkere saus.
- Je hoeft de mosselen niet noodzakelijk uit hun schelp halen. Je verdeelt dan de mosselen op het einde over je pasta.