Bereiding

Verse pasta

  1. Leg de bloem op je werkblad en maak in het midden een kuiltje.
  2. Doe een ei in het kuiltje en meng met een vork het ei met de bloem.
  3. Nadat het eerste ei gemengd is, voeg je het tweede ei toe enzovoort tot alle eieren gemengd zijn.
  4. Vervolgens voeg je de olijfolie toe en een beetje zout.
  5. Blijf het deeg kneden tot het mooi egaal is en je er een bol van kunt maken.
  6. Strooi nog wat bloem over het deeg en bedek met een handdoek. Laat dit 15 minuten rusten op kamertemperatuur.
  7. Rol het deeg uit tot enkele millimeters dik of rol het dun met de pastamachine.
  8. Maak met de machine spaghetti of tagliatelle. Je kunt er ook zelf eigen vormpjes van maken.

Afwerking

  1. Hak de walnoten grof in stukken en versnipper de look.
  2. Verhit in een pan een beetje olijfolie en fruit hierin de look. Voeg vervolgens de spinazie toe en bak dit 2 tot 3 minuten mee.
  3. Hierna doe je de blauwe kaas in de pan en laat je dit al roerend smelten. Kruid af met een beetje peper.
  4. Kook de pasta volgens de voorschriften op de verpakking of als je met verse pasta werkt, tot deze boven komt drijven.
  5. Giet de pasta af en doe deze terug in de kookpot.
  6. Doe de spinazie met blauwe kaas bij de pasta en voeg ook de walnoten toe. Roer alles goed door elkaar.
  7. Schep de pasta in een diep bord en werk af met de Parmezaanse kaas schilfers.

Tip

  • Als je meer saus wil, kun je 200 ml room toevoegen aan de gesmolten kaas. Dit zorgt wel voor een minder intense smaak van de kaas.
  • Afhankelijk van de gekozen kaas, zal deze intenser zijn van smaak. Zeker eens verschillende soorten proberen tot je je favoriet gevonden hebt.