Verse pasta is één van de gemakkelijkste dingen om te maken. Met 2 ingrediënten tover je dit om tot de Italiaanse klassieker.
Dit recept is gebaseerd op de klassieke Pasta Pici die vaak afgewerkt wordt met champignons en peper. Deze versie werkten we af met de kaviaartruffel van Royal Belgian Caviar. Deze truffel is op basis van kaviaar en kaas, wat een smeuïge en ziltige smaak aan je pasta geeft.
Echt genieten!
Bereiding
- Stort je bloem uit op je werkblad en maak een kuiltje. Hierin doe je de eieren.
- Meng alles goed door elkaar tot je een soepel deeg krijgt. Mocht het iets te droog zijn, kun je een heel klein beetje water toevoegen.
- Laat 20 minuten afgedekt rusten op kamertemperatuur.
- Vervolgens haal je het deeg door de pastamachine. Wij maken er fettuccine van (dunner dan tagliatelle).
- Kook water met een goede portie zout.
- Doe de pasta hierin en laat 2 tot 3 minuten koken tot al dente.
- Giet de pasta af en doe vervolgens terug in de kookpot.
- Voeg een goede scheut olijfolie eraan toe en kruid bij met flink wat peper. Meng goed.
- Verdeel op de borden en schaaf er kaviaartruffel over.
Tip
- Om nog meer body te geven aan de pasta, kun je een champignonmix apart bakken en op het einde door de pasta mengen.
- Wij gebruiken kaviaartruffel van Royal Belgian Caviar en olijfolie van Co&oil.