Pavlova

Bereiding

Meringue

1. Neem 1/3de van de suiker en doe dit in een diepvrieszakje. Voeg enkele druppel rode kleurstof toe en schudt tot je een roze suiker krijgt.
2. Warm de oven voor op 100°C.
3. Klop het eiwit op samen met de kristalsuiker tot je een dik schuim krijgt.
4. Voeg vervolgens de poedersuiker langzaam toe terwijl je blijft kloppen.
5. Doe het mengsel op een bakplaat met bakpapier en strijk het volledig dun uit.
6. Strooi er het roze suiker over uit.
7. Bak de meringue 45 minuten in de oven op 100°C.

Vanilleroom

1. Klop de room op tot deze half vloeibaar is.
2. Voeg de mascarpone, het merg van het vanillestokje en de poedersuiker toe.
3. Klop nog even op tot het iets steviger is qua structuur.

Saus

1. Laat de frambozen ontdooien.
2. Meng deze vervolgens in de blender samen met de suiker en de gember.
3. Haal de saus door een zeef.

Afwerking

1. Leg wat room op een bord.
2. Schik hier wat gebroken meringue op samen met het rood fruit.
3. Giet wat saus naast de room en bestrooi het bord met poedersuiker via een zeef.