Pitabroodje met shoarma en zoetzure ajuin

Bereiding

Pita broodje

1. Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en laat dit 15 minuten kneden (of je kneed dit met de hand).
2. Vervolgens laat je het deeg, afgedekt met een droge doek, 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.
3. Rol het deeg uit in een lange rol en verdeel deze in 8 stukken. Maak er bolletjes van en rol dan met de deegroller er cirkels van tussen de 10 en 20 cm.
4. Laat ze vervolgens terug 30 minuten rijzen onder een droge doek.
5. Warm de oven voor op 260°C.
6. Leg 2 tot 3 broodjes op een bakplaat en bak ze 5 minuten in de oven tot ze opgezwollen zijn en de bovenkant bruin ziet.
7. Als ze uit de oven komen, doe je ze onmiddellijk in een papieren zak om ze zacht te laten worden.
8. Herhaal stap 6 en 7 tot alle broodjes gebakken zijn.

Zoetzure ajuin

1. Breng de azijn, water, suiker en kruiden aan de kook. Laat dit vervolgens volledig afkoelen.
2. Ondertussen snij je de rode ajuin in dunne halve ringen en doe je ze in de weckpot of afsluitbare pot.
3. Vul de pot met het azijnmengsel en zit dit minstens 1 dag in de koelkast.

Looksaus

1. Meng de yoghurt, mayonaise en dragonazijn goed door elkaar.
2. Voeg de geperste look en fijngesneden bieslook toe.
3. Roer nogmaals alles goed door elkaar.

Afwerking

1. Snij het lamsvlees in dunne plakjes. Verhit ondertussen een pan met de olijfolie. Doe het vlees en de kruiden erbij en bak dit 10 minuten aan.
2. Rasp de wortel en snij de tomaat in plakjes.
3. Snij een pitabroodjes aan één kant open. Vul deze eerst met wat sla, tomaat en wortel. Hier leg je dan het vlees op en dan de zoetzure ajuin.
4. Werk af met de looksaus.