Deze schreeuwt gewoon ‘Winter is coming’. Snij een stuk af en nestel je in de zetel!
Bereiding
- Warm de oven voor op 180°C.
- Snij de pompoen in blokjes en rooster deze 30 minuten in de oven.
- Verwarm ondertussen een pan met wat olijfolie. Bak hierin de look met rode ui en voeg de balsamico azijn toe. Kruid af met zout.
- Als de pompoen afgekoeld is, doe je deze in de maatbeker van de staafmixer. Doe hier ook de gebakken ajuin, de feta (in blokjes) en salie bij.
- Mix alles tot je een glad mengsel krijgt. Voeg hier vervolgens de spekblokjes aan toe.
- Doe het deeg in de bakvorm en prik met een vork gaatjes in de bodem.
- Vul de bodem met het pompoenmengsel.
- Ondertussen doe je de eieren, room en nootmuskaat in een kom. Klop dit even op met een garde en kruid af met peper en zout.
- Giet het eierenmengsel over de pompoen en bak de taart 45 min in de oven op 180°C.
- Serveer de taart lauw en werk af met wat salie.
Tip
- Je kunt de spekblokjes perfect weglaten als je een vegetarische versie van de taart wil.
- Om zeker te zijn dat de taart voldoende gebakken is, prik je met een mes middendoor. Als er geen vulling blijft kleven aan je mes, is de taart gaar.