Ondanks we heel wat Vlaamse klassieke gerechten hebben, zetten we toch graag Italiaans op tafel. Iedereen lust wel pasta of pizza, maar er bestaan nog vele andere gerechten zoals onder andere risotto.
We maken dit weinig klaar omdat het moeilijk lijkt, maar eigenlijk valt het best mee. Geduld is het belangrijkste om dit gerecht te bereiden. Ideaal om tussendoor te nippen aan je Chianti of Mimosa.
We kunnen alleen maar aanraden om deze Italiaanse klassieker op tafel te toveren. Elke gast zal als een echte Italiaan de duim en wijsvinger kussen.
Buon Appetito!
Bereiding
Risotto
- Versnipper de ajuin en look en bak deze mooi glazig in olijfolie.
- Voeg hier de risotto rijst aan toe en bak deze enkele minuten mee tot deze ook glazig wordt.
- Blus het geheel met de witte wijn en een scheutje bouillon. Roer dit door de rijst tot het volledig opgenomen is.
- Vervolgens voeg je terug bouillon toe en roer je dit terug tot alles opgenomen is. Herhaal deze stap tot alle bouillon verwerkt is en je een mooi ingedikte risotto krijgt.
- Voeg de boter en Parmezaanse kaas toe aan de risotto en meng dit er door.
Afwerking
- Smelt een klontje boter in een pan met de takjes tijm.
- Voeg de champignons toe en bak deze gaar. Kruid af met peper en zout.
- Doe de risotto in een kom. Leg hierop de gebakken champignons.
- Rasp nog wat Parmezaanse kaas over het geheel.
Tip
- Het toevoegen van witte wijn is geen noodzaak, maar zorgt wel voor een vollere smaak van de risotto. Je kunt deze wel weglaten of vervangen door bijvoorbeeld rode bietensap om een andere smaak te creëren.
- Indien je geen champignons lust, kun je de risotto ook serveren met een stukje gegrilde kip of zalm.