Ingrediënten
- 4 lapjes kalfsvlees (150 gr per persoon)
- 8 sneetjes gerookte ontbijtspek
- 200 gr paneermeel
- 1 el paprikapoeder
- 2 eieren
- 1 teentje look
- 40 gr bloem
- 2 el boter
- 4 babyslaatjes
- 2 el mayonaise
- 1 kl currypoeder
- 1 kl gerookte paprikapoeder
- Peper/zout
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Spuitzak
- Lookpers
Een typisch winters gerecht…Hoe de naam ooit ontstaan is, geen idee, maar waarschijnlijk had de kok een verkoudheid om deze…hatjsie…el…schnitzel dus te maken.
De korst is lekker zoutig met de smaak van gerookte spek. De volle smaak van comfortfood in je mond!
Bereiding
- Bak de sneetjes spek krokant in een pan. Laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier.
- Doe dan de krokante spek in de keukenmachine en laat fijn hakken.
- Doe de gehakte spek in een kom, samen met de paneermeel en gewone paprikapoeder. Meng door elkaar.
- Klop de eieren los en pers de look erin uit. Meng goed.
- Met een deegrol of vleeshamer klop je de lapjes kalfsvlees plat tot gelijke dikte.
- Kruid deze bij met peper en zout.
- Wentel ze eerst in de bloem, vervolgens in het ei-look mengsel en dan door de kruimel met spek.
- Laat de boter smelten in een pan en bak de schnitzels in de gesmolten boter. Bak ze langs elke kant enkele minuten tot ze goudbruin zien.
- Ondertussen meng je de mayonaise met currypoeder, gerookte paprikapoeder en wat peper. Doe in een spuitzak.
- Snij de schnitzelfs in reepjes en dresseer ze op een bord. Schik hierbij een doormidden gesneden baby slaatje en werk af met de gekruide mayonaise.
Tip
- Wij eten vaak de babyslaatjes afgewerkt met olijfolie, sushi azijn en wat grof zeezout. Dit is een leuke zuurtje voor het vettere van de spek van de schnitzel.