Recept Semifreddo met framboos, blauwe bes en frambozencoulis • The Food Tryout

Ingrediënten

8 personen

Ijs waar je geen uren geduld en nog minder jarenlange keukenervaring voor nodig hebt.

Gewoon lekker Italiaans ijs waar je je eigen draai aan kunt geven zonder dat het recept mislukt.

Perfect als het plots goed weer wordt, even de keuken in en vooral erna genieten in het zonnetje.

Doe 250 gr frambozen in de blender. Deze mix je tot een puree en vervolgens wrijf je dit door een zeef.
Laat op een zacht vuurtje het water met de poedersuiker en het sap van een halve citroen inkoken tot een siroop.
Voeg hier de frambozenpuree aan toe en laat nog even meekoken.
Vervolgens laat je de frambozencoulis afkoelen.

Klop de slagroom tot deze echt stevig is.
Doe de dooiers in een kom en klop deze een minuutje stevig op (kan ook met een mixer) tot ze luchtig zijn.
Voeg de kristalsuiker toe aan de dooiers en klop terug op tot het lichtgeel wordt.
Vervolgens doe je de mascarpone bij de dooiers. Meng dit tot je een homogene massa hebt.
Rasp de zeste van de volledige citroen en voeg dit bij het mengsel samen met het sap van een halve citroen. Mix dit terug met de garde.
Hierna schep je de opgeklopte room met een spatel door het mengsel.
Doe het fruit erbij en meng dit er doorheen.
Schep het ijsmengsel voor de helft in je gekozen vorm. Hier verdeel je vervolgens de frambozencoulis over. Waar je erna de rest van het ijsmengsel erover verdeelt.
Zet dit voor ongeveer 1,5 tot 2 u in de diepvries.
Leg de semifreddo 10 minuten voor gebruik in de koelkast.

Als je een metalen vorm gebruikt, bekleed je deze best met plastiekfolie zodat je gemakkelijk de semifreddo uit de vorm krijgt.
Bij een semifreddo kun je zelf variëren door bijvoorbeeld een mix van bosvruchten toe te voegen, een andere coulis, wat chocoladeschilfers, etc.