Ingrediënten
- 400 gr varkenswangetjes
- 1 grote wortel
- 1 el luikse perensiroop
- 2 ajuinen
- 1 teentje look
- 1 flesje donker bier (bv. Rochefort 8)
- 1 sneetje brood
- 1 el mosterd (bv. Tierentyn)
- 5 takjes tijm
- 1 takje rozemarijn
- 2 blaadjes laurier
- boter
- peper/zout
Benodigdheden
- Stoofpot met deksel
- Bakpan
- Bindtouw (vleestouw)
Bereiding
- Smelt een beetje boter in de stoofpot en in de steelpan.
- Versnipper de ajuinen en het teentje look en bak deze in de stoofpot tot ze glazig zijn op een middelhoog vuur.
- Kuis de wortel en snij in halve cirkels. Voeg deze toe aan de stoofpot en bak mee.
- Ondertussen bak je in een bakpan de varkenswangetjes bruin aan beide kanten. Kruid ze met wat peper en zout.
- Als de wangetjes gebakken zijn, voeg je ze toe in de stoofpot.
- Blus de bakpan met het donker bier en laat dit even inkoken. Voeg vervolgens de perensiroop toe en laat dit smelten in het bier.
- Hierna doe je het bier in de stoofpot. Je kunt nog een beetje water, maximum 1 dl, toevoegen.
- Bind de laurier samen met de takjes tijm en rozemarijn en doe deze in de kookpot.
- Smeer de boterham in met de mosterd en leg deze met de mosterdzijde op de wangetjes.
- Doe het deksel op de pot en zet je vuur lager. Laat dit 2 tot 3 uur verder koken.
- Haal de kruidenbundel uit de kookpot en roer nog even door.
- Genieten met verse frietjes, puree of gebakken krieltjes uit de oven.
Tip
- Heb je geen bindtouw, dan kun je de kruiden los toevoegen. Je zal alleen iets meer zoekwerk hebben om ze uit de pot te halen.
- Dit gerecht kun je maken met stoofvlees vlees (bij voorkeur extra mager).
- Varieer met bruin bier, zodat je een smaak krijgt die jij het lekkerste vindt. Rochefort 8 is mijn favoriet.