Bereiding

  1. Was de radijsknollen en snij deze in hele fijne schijfjes. Doe deze in een kom en voeg hier de rijstazijn en mirin bij. Roer goed om en laat minstens 30 minuten marineren.
  2. Snij de makreel in kleine blokjes en doe dit in een andere kom. Voeg hier het sap van de limoen aan toe en kruid bij met peper en zout.
  3. Meng de zure room met de miso.
  4. Leg een laagje makreel op een bord in een dresseerring. Vervolgens leg je hier een laagje miso op en een laagje bieslook. Verwijder de dresseerring.
  5. Schik hier de gemarineerde radijs op en werk af met zeste van limoen.

Tip

  • Je kunt het geheel afwerken met kaviaar van wasabi.
  • Als je meer tijd hebt, raden we aan om de radijsje een hele nacht te laten marineren. Zo worden ze mooi roze en hebben ze een zoetzure smaak.