Bereiding

  1. Kook de tarwe volgens de voorschriften op de verpakking.
  2. Doe de doperwten 2 minuten in kokend water. Haal ze vervolgens uit het water en doe ze onmiddellijk in ijswater zodat ze mooi van kleur blijven.
  3. Snij de rode biet in kleine blokjes.
  4. Versnipper de sjalot en hak de dille fijn.
  5. Meng de tarwe, erwten, rode biet, sjalot en dille samen met de zure room goed door elkaar.
  6. Kruid af met peper en zout. Werk af met wat olijfolie.

Tip

  • Je kunt de salade verder aanvullen met wat fijngesneden gerookte makreel of paling.
  • Om geen rode handen over te houden bij het snijden van de rode biet, kun je deze best in blokjes snijden onder koud water.